Assiette tex mex express

Recette créée par : Sweet & Sour

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heur
Portions: pour 2 personnes portions

Notes:

  • Produit utilisé dans cette recette : Quinoa blanc biologique
  • Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Riz basmati blanc biologique

Ingrédients

  • 1 tasse de Quinoa blanc biologique
  • 1 tasse de
  • 1 paquet de tofu fumé ou tofu Tex Mex, ou Tempeh fumé
  • 1 courgette
  • 1 branche de céleri
  • 1 avocat
  • 1 oignon
  • 2 tasses de tomate concassés
  • 2 cuillères à café de pâte de tomate
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • Sel & poivre

Préparation

  1. La veille, faire tremper les fèves adzuki biologiques dans un bol d’eau.
  2. Le lendemain, égoutter, rincer les fèves adzuki et les faire cuire.
  3. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé, le tofu fumé (ou tempeh) et la courgette coupés en dés.
  4. Au bout de 10 min, ajouter la sauce tomate, les épices et les fèves azuki et laisser mijoter 5 min en remuant de temps en temps.
  5. Pendant ce temps, cuire le quinoa dans l’eau bouillante.
  6. Découper l’avocat en deux, enlever la peau, dresser les assiettes avec l’avocat par-dessus et c’est prêt !

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