Farine à croissant biologique
La farine à croissant biologique est une farine blanche non blanchie, qui a été conçue par nos meuniers pour créer des pâtons de viennoiseries qui tolèrent bien la surgélation et le laminage successif. Le blé utilisé favorise l’extensibilité, évite les déchirements et les excès de force de la pâte.
Farine à baguette biologique
La farine à baguette biologique est une farine blanche non blanchie qui a été conçue, spécialement par nos meuniers, pour répondre à la demande des artisans boulangers qui souhaitent maximiser le travail du pain fait à la main. Son taux de protéines est un peu plus faible que la farine tout usage, ce qui maximise […]
Farine tout usage blanche non blanchie biologique
La farine tout usage blanche non blanchie biologique est la farine qui peut tout faire ! Versatile, stable et idéale pour toutes vos confections, elle est moulue à partir de 100 % de blé biologique canadien.
Farine de blé intégrale à pain biologique
La farine de blé intégrale à pain biologique est moulue sur meule de pierre. Toutes les composantes d’un grain de blé la composent (sons, amidon et germe), elle demande donc plus d’hydratation qu’une farine entière.
Farine de blé entier à pâtisserie biologique
La farine de blé entier à pâtisserie biologique est spécialement conçue pour la pâtisserie. Elle contient les gros ainsi que les petits sons, elle demande donc plus d’hydratation qu’une farine blanche ou qu’une farine tamisée.
Farine de blé entier à pain biologique
La farine de blé entier à pain biologique est spécialement conçue pour la boulangerie. Elle contient les gros ainsi que les petits sons, elle demande donc plus d’hydratation qu’une farine blanche ou qu’une farine tamisée.
Farine de blé à pain tamisée #50 biologique
La farine de blé à pain tamisée #50 biologique est aussi appelée farine bise. Elle est à mi-chemin entre une farine blanche et une farine entière. Cette farine est spécialement conçue pour concevoir des produits de boulangerie ; elle demande plus d’hydratation qu’une farine blanche non blanchie régulière.
Farine blanche non blanchie à pâtisserie biologique
La farine blanche non blanchie à pâtisserie biologique n’est pas idéale pour la panification, en raison de son bas taux de protéines. Elle ne contient aucun son et elle nécessite moins d’hydratation qu’une farine blanche non blanchie tout usage.
Farine à pâtisserie tamisée biologique
La farine à pâtisserie tamisée biologique est produite à partir de blé biologique. À mi-chemin entre la farine entière et la farine blanche, cette farine absorbe plus que la farine blanche à pâtisserie, mais moins que la farine entière. Elle est tamisée ; une partie du son a donc été retirée pour la rendre plus […]
