Farine à croissant biologique
La farine à croissant biologique est une farine blanche non blanchie, qui a été conçue par nos meuniers pour créer des pâtons de viennoiseries qui tolèrent bien la surgélation et le laminage successif. Le blé utilisé favorise l’extensibilité, et il permet d’éviter les déchirements ainsi que les excès de force de la pâte.
Farine à baguette biologique
La farine à baguette biologique est une farine blanche non blanchie qui a été conçue spécialement par nos meuniers pour répondre à la demande des artisans boulangers qui souhaitent mettre en valeur le travail du pain fait à la main. La teneur en protéines de cette farine est un peu plus faible que celle de […]
Farine tout usage blanche non blanchie biologique
La farine tout usage blanche non blanchie biologique est la farine avec laquelle vous pouvez tout faire! Polyvalente, stable et idéale pour réaliser toutes vos confections, elle est moulue à partir de blé biologique à 100 % canadien.
Farine de blé intégrale à pain biologique
La farine de blé intégrale à pain biologique est moulue sur meule de pierre. Cette farine contient toutes les composantes d’un grain de blé (sons, amidon et germe). Par conséquent, elle requiert d’être plus hydratée qu’une farine entière.
Farine de blé entier à pâtisserie biologique
La farine de blé entier à pâtisserie biologique est spécialement conçue pour la pâtisserie. Elle contient les gros ainsi que les petits sons, elle demande donc plus d’hydratation qu’une farine blanche ou qu’une farine tamisée.
Farine de blé entier à pain biologique
La farine de blé entier à pain biologique est spécialement conçue pour la boulangerie. Elle contient les gros ainsi que les petits sons. Par conséquent, elle requiert d’être plus hydratée qu’une farine blanche ou qu’une farine tamisée.
Farine de blé à pain tamisée #50 biologique
La farine de blé à pain tamisée #50 biologique est aussi appelée farine bise. Ses caractéristiques se situent à mi-chemin entre une farine blanche et une farine entière. Cette farine est spécialement conçue pour concevoir des produits de boulangerie; elle requiert une hydratation plus élevée que celle d’une farine blanche non blanchie régulière.
Farine blanche non blanchie à pâtisserie biologique
La farine blanche non blanchie à pâtisserie biologique n’est pas la farine idéale pour la panification, notamment en raison de sa faible teneur en protéines. Elle ne contient aucun son et elle requiert moins d’hydratation qu’une farine blanche non blanchie tout usage.
Farine à pâtisserie tamisée biologique
La farine à pâtisserie tamisée biologique est produite à partir de blé biologique. À mi-chemin entre la farine entière et la farine blanche, cette farine est plus absorbante que la farine blanche à pâtisserie, mais moins que la farine entière. Elle est tamisée; une partie du son a donc été retirée pour la rendre plus […]