Le millet décortiqué biologique contient sept fois plus de fibres que le riz; il peut donc le remplacer comme accompagnement traditionnel. Le millet décortiqué biologique peut aussi être servi en salade ou en casserole.
Dans une casserole, porter à ébullition une part et demie d’eau ou de bouillon de légumes, de poulet ou de boeuf pour une part de millet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les grains de millet soient al dente. Égoutter.