Les lentilles rouges biologiques sont aussi appelées lentilles corail. Elles sont parfaites pour les soupes, en cari ainsi que pour les soupes de type Dahl.
Trier et rincer ensuite les lentilles à l’eau froide. Porter à ébullition trois parts d’eau pour une part de lentilles. Laisser mijoter à feu couvert de 10 à 15 min ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter de l’eau, au besoin.