La farine de sarrasin entière biologique ne contient pas de gluten. Le sarrasin, aussi appelé blé noir, contient beaucoup de protéines, tous les acides aminés essentiels et il est très riche en fibres.
Cette farine est parfaite pour la préparation des fameuses galettes de sarrasin, mais elle se prête aussi très bien pour la préparation d’autres produits de pâtisserie. Difficilement panifiable, il est préférable de la combiner à la farine de blé pour obtenir de meilleurs résultats.
