La farine de sarrasin entière biologique ne contient pas de gluten. Aussi appelé le blé noir, le sarrasin contient beaucoup de protéines, tous les acides aminés essentiels et est très riche en fibres.
Parfaite pour les fameuses galettes de sarrasin, elle se prête aussi très bien à d’autres produits de pâtisserie. Difficilement panifiable, il est préférable de la combiner à de la farine de blé pour obtenir de meilleurs résultats.
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