La farine de sarrasin blanc biologique provient du sarrasin que l’on connaît, mais qui a été décortiqué. Cette farine est donc plus légère qu’une farine de sarrasin traditionnelle, mais elle peut être utilisée de la même façon. Son goût ainsi que sa texture sont un peu plus légers que la farine de sarrasin entière. En boulangerie, il est préférable de combiner la farine de sarrasin blanc à la farine de blé pour obtenir de meilleurs résultats.
