La farine à pizza Tipo « 00 » biologique présente comme caractéristique d’offrir beaucoup plus de souplesse à la pâte. La farine Tipo « 00 » est tamisée pour en retirer tout le son et ainsi obtenir une farine blanche, sans toutefois subir de traitement de blanchiment. La composante « 00 » est tirée de la classification de la farine selon son taux de cendre, c’est-à-dire le degré de blancheur de la farine.
Cette farine à pizza est parfaite pour les amateurs de pizza à l’italienne qui utilisent un processus de longue fermentation. Elle donne une belle croûte et un alvéolage bien structuré.
