La farine à baguette biologique est une farine blanche non blanchie qui a été conçue spécialement par nos meuniers pour répondre à la demande des artisans boulangers qui souhaitent mettre en valeur le travail du pain fait à la main. La teneur en protéines de cette farine est un peu plus faible que celle de la farine tout usage, ce qui permet de maximiser le croustillant des croûtes et de faciliter le façonnage de la pâte.
