Farine de sarrasin tamisée biologique
La farine de sarrasin tamisée biologique est moulue à partir de sarrasin noir et est ensuite tamisée pour obtenir une farine avec moins de son et plus légère. Il est préférable de combiner la farine de sarrasin tamisée à de la farine de blé pour de meilleurs résultats en boulangerie.
Farine Victoria biologique
La farine Victoria biologique est une farine blanche non blanchie qui ne présente aucun enrichissement. Elle est disponible aux États-Unis seulement.
Farine à pizza Tipo ʺ00ʺ biologique
La farine Tipo 00 a comme caractéristique d’offrir beaucoup plus de souplesse à la pâte. La farine 00 est tamisée pour en retirer tout le son afin d’obtenir une farine blanche et ne subit aucun traitement de blanchiment. Le terme 00 vient de la classification de la farine selon son taux de cendre, c’est-à-dire le […]
Farine d’avoine entière biologique
La farine d’avoine entière biologique est parfaite pour la pâtisserie. Pour la boulangerie, il est recommandé de la combiner à de la farine de blé pour obtenir de meilleurs résultats.
Farine d’épeautre blanche non blanchie biologique
La farine d’épeautre blanche non blanchie peut être utilisée de la même façon que de la farine tout usage régulière. L’épeautre est un grain ancien qui présente des valeurs nutritionnelles plus élevées que celles du blé et un goût plus riche. Cette farine peut être utilisée autant en boulangerie qu’en pâtisserie.
Farine d’épeautre entière biologique
La farine d’épeautre entière biologique peut être utilisée comme une farine de blé entier, autant en boulangerie qu’en pâtisserie. L’épeautre est un grain ancien qui présente des valeurs nutritionnelles plus élevées que celles du blé et un goût plus riche. Il est conseillé de la combiner avec de la farine de blé pour obtenir de […]
Farine d’orge entière biologique
La farine d’orge entière biologique est idéale pour la pâtisserie. L’orge est reconnue pour sa valeur nutritive. La farine d’orge peut s’utiliser en panification pour réaliser des galettes. Il est recommandé de la combiner à de la farine de blé pour de meilleurs résultats.
Farine de Khorasan blanche non blanchie biologique
La farine de Khorasan blanche non blanchie biologique s’utilise de la même façon que la farine tout usage classique. Sa couleur légèrement orangée et son goût un peu sucré rappelle des notes de beurre et de noisettes. Le Khorasan contient plus de protéines et de vitamines que le blé régulier.
Farine de Khorasan entière biologique
La farine de Khorasan entière s’utilise de la même façon qu’une farine de blé entier. Son goût un peu plus sucré rappelle des notes de beurre et de noisettes. Le Khorasan contient plus de protéines et de vitamines que le blé régulier. Dans les recettes, elle absorbe beaucoup plus d’eau qu’une farine de blé entier. […]
Farine de maïs entière biologique
La farine de maïs entière biologique ne contient pas de gluten. Elle est donc difficilement panifiable. Il est conseiller de la combiner à de la farine de blé en boulangerie. Par contre, elle est parfaite pour certaines utilisations en pâtisserie.
