Farine de durum biologique
La farine de durum biologique est une farine de blé entière. Elle est idéale pour la confection des pâtes alimentaires ou pour être utilisée en fleurage lors de la confection de pâtes à pizza.
Farine à pâtisserie tamisée biologique
La farine à pâtisserie tamisée biologique est produite à partir de blé biologique. À mi-chemin entre la farine entière et la farine blanche, cette farine est plus absorbante que la farine blanche à pâtisserie, mais moins que la farine entière. Elle est tamisée; une partie du son a donc été retirée pour la rendre plus […]
Farine de blé entier à biscuit biologique
La farine de blé entier à biscuit biologique a été spécialement conçue par nos meuniers. Elle comporte une teneur en protéines très faible, ce qui la rend parfaite pour la confection de biscuits.
Farine de blé à pain tamisée #100 biologique
La farine de blé à pain tamisée #100 biologique tient son nom du tamis utilisé pour retirer une partie du son. Le résultat de l’extraction permet d’obtenir une farine plus légère que la farine tamisée #50. À mi-chemin entre la farine blanche non blanchie et la farine entière, elle est aussi appelée farine bise. Cette […]
Farine à croissant biologique
La farine à croissant biologique est une farine blanche non blanchie, qui a été conçue par nos meuniers pour créer des pâtons de viennoiseries qui tolèrent bien la surgélation et le laminage successif. Le blé utilisé favorise l’extensibilité, et il permet d’éviter les déchirements ainsi que les excès de force de la pâte.
Farine à baguette biologique
La farine à baguette biologique est une farine blanche non blanchie qui a été conçue spécialement par nos meuniers pour répondre à la demande des artisans boulangers qui souhaitent mettre en valeur le travail du pain fait à la main. La teneur en protéines de cette farine est un peu plus faible que celle de […]
Farine tout usage blanche non blanchie biologique
La farine tout usage blanche non blanchie biologique est la farine avec laquelle vous pouvez tout faire! Polyvalente, stable et idéale pour réaliser toutes vos confections, elle est moulue à partir de blé biologique à 100 % canadien.
Farine de blé intégrale à pain biologique
La farine de blé intégrale à pain biologique est moulue sur meule de pierre. Cette farine contient toutes les composantes d’un grain de blé (sons, amidon et germe). Par conséquent, elle requiert d’être plus hydratée qu’une farine entière.
Farine de blé entier à pâtisserie biologique
La farine de blé entier à pâtisserie biologique est spécialement conçue pour la pâtisserie. Elle contient les gros ainsi que les petits sons, elle demande donc plus d’hydratation qu’une farine blanche ou qu’une farine tamisée.
Farine de blé entier à pain biologique
La farine de blé entier à pain biologique est spécialement conçue pour la boulangerie. Elle contient les gros ainsi que les petits sons. Par conséquent, elle requiert d’être plus hydratée qu’une farine blanche ou qu’une farine tamisée.