Recettes

Tarte rustique aux bleuets, fromage et citron

Recettes / Desserts
  • Préparation : 45 minutes

  • Cuisson : 30 minutes

  • Portions :

Ingrédients

  • 1,5 tasse (et un peu plus pour le fleurage) de Farine d’épeautre blanche non blanchie biologique

  • 125 ml de beurre froid

  • 3 c. à soupe d'eau glacée

  • 1 pincée de sel

  • GARNITURE DE FRUITS:

  • 250 grammes de bleuets

  • 1 c. à soupe de sucre de canne blond biologique La Milanaise

  • 1 c. à thé de fécule de maïs

  • 1 de citron frais

  • GARNITURE DE FROMAGE:

  • 250 g de fromage à la crème (à la température ambiante)

  • 1 oeuf (gros)

  • 2 c. à thé de sucre de canne blond biologique La Milanaise

La recette

  1. Pâte à tarte: combiner la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Utiliser un couteau ou les mains pour ajouter le beurre froid coupé en morceaux, jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide comportant des grumeaux de la taille d'un pois.

  2. Pâte à tarte: ajouter l'eau glacée, 1 c. à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte se forme et qu'il ne reste plus de farine sèche au fond du bol. Façonner la pâte en un disque aplati, puis en une boule. Envelopper la boule d'une pellicule plastique et réfrigérer durant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

  3. Garniture de fruits: pendant la réfrigération de la pâte, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule de maïs, 1/2 c. à thé de zeste et 1 c. à soupe de jus de citron. Réserver.

  4. Garniture de fromage: dans un autre bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le jaune d'œuf et 1 c. à thé de jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver le blanc d'œuf pour badigeonner la croûte juste avant la cuisson.

  5. Préchauffer le four à 400°F (205°C).

  6. Pâte à tarte: fariner légèrement une surface de travail propre. Sortir la pâte du réfrigérateur et la rouler dans un cercle de 14-16 pouces. Si la pâte se montre robuste, continuer à la rouler. Garder toujours la surface de travail saupoudrée de farine pendant son assouplissement.

  7. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Y transférer la pâte à tarte en la roulant ou la pliant pour éviter les déchirures. Étaler le mélange de fromage à la crème au centre du cercle en laissant 2 pouces de pâtes nue à son pourtour.

  8. Mélanger une dernière fois la garniture de fruits et verser le tout (incluant le jus) sur le fromage à la crème. Plier le pourtour de la pâte de sorte qu'il repose sur les garnitures et laisser le centre dégagé.

  9. Fouetter le blanc d'œuf réservé et ajouter 1 ou 2 gouttes d'eau pour le liquéfier davantage, au besoin. En badigeonner la surface de la pâte.

  10. Cuire la tarte pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper et servir.

Partager!

Trouvez & dégustez nos produits dans nos points de ventes!