2/3 tasse de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
2 cuillères à soupe d'eau glacée, environ
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 blanc d’oeuf
Préparation
Dans le bol du robot culinaire, déposer la farine, le sel et 1/4 de tasse de sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le tout ait une texture granuleuse. Ajouter l'eau glacée et le vinaigre. Mélanger de nouveau quelques secondes à la fois, en ajoutant un peu d'eau au besoin, jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.
Retirer la pâte du bol et former deux boules avec les mains. Enfariner puis envelopper les boules individuellement dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400°F ( 205°C)
Dans une assiette à tarte mettre du beurre. Abaisser les deux boules de pâte et foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) d'une abaisse. Mettre au four pour 10 minutes. Faire une incision au centre de la deuxième abaisse, réserver.
Dans un bol mélanger les bleuets, le sucre, la cassonade. Laisser reposer 10 minutes
Une fois que la moitié du bas de la tarte est cuite, mettre le mélange de bleuet et ajouter une cuillère à thé de beurre dans le centre de la tarte (par dessus le mélange).
Recouvrir de l'autre abaisse. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de blanc d’œuf.
Mettre au four à 375°F pour environ 30 minutes (jusqu'à ce que çà soit bien dorée). Laisser tiédir. Accompagner de crème glacée à la vanille.
