Commencer par la croûte. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser un moule carré de 20 cm ( 8 po).

Dans un bol moyen , à l'aide d'une fourchette mélanger le beurre et le sucre blond. Ajouter la farine de sarrasin biologique et le sarrasin blanc biologique, puis mélanger de nouveau.

Mettre la préparation dans le moule en le pressant bien au fond avec vos doigts. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser tiédir 15 minutes à la sortie du four.

Pour la ganache au chocolat. Pendant que la croûte tiédit. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Hacher le chocolat noir et le mettre dans un bol. Verser sur le chocolat noir le mélange crème et lait chaud. Laisser reposer 5 minutes. Bien mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et luisant.

Verser la ganache sur la croûte refroidie. Réfrigérer au moins deux heures avant de servie.