Recettes

Tacos végétariens au quinoa

Tacos végétariens

Recettes / Plats principaux
  • Préparation : 35 minutes

  • Cuisson : 26 minutes

  • Portions : 8 tacos

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de Graines de citrouille biologiques

  • 10 champignons

  • 1/2 tasse bouillon de légumes

  • 2 cuillères à soupe paprika

  • 2 cuillères à soupe poudre de chili

  • 2 cuillères à thé cumin

  • 1 tomate moyenne, coupée en 4

  • 1 oignon jaune moyen, coupé en 4

  • 2 piment fort, coupés en 2

  • 2 cuillères à thé d'ail haché

  • 1 lime (zeste et jus)

  • 6 tortillas de maïs

  • 1 épis de maïs, grillé et décortiqué

  • 1/4 tasse feta

  • 1/4 tasse coriandre hachée

La recette

  • Dans un chaudron à feu élevé, mettre le quinoa et 1 ½ tasses d’eau. Porter à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter pendant 12 minutes. Réserver.

  • Dans une poêle à feu élevé, mettre la tomate, l’oignon et les piments forts. Faire griller à sec pendant 10 minutes pour les brûler légèrement. Envoyer le tout au robot-mélangeur avec tous les autres ingrédients de la sauce. Assaisonner avec S&P et réduire en purée lisse. Réserver.

  • Dans la même poêle, à feu moyen, mettre les champignons, le paprika, la poudre de chili et le cumin. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

  • Ajouter le quinoa, le bouillon, les graines de tournesol hachées et les graines de citrouille hachées à la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonner avec S&P.

  • Dans une poêle à feu élevé, faire griller à sec les tortillas pendant 1 minute de chaque côté. Mettre les tortillas au fond de l’assiette.

  • Garnir les tortillas avec le hachis végé, la salsa, le maïs, le feta et la coriandre. Déguster.

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