Recettes

Tacos végétariens
Recettes / Plats principaux-
Préparation : 35 minutes
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Cuisson : 26 minutes
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Portions : 8 tacos
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Recette créée par : Le Fit Cook
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Le quinoa apporte un apport en protéines élevé à cette recette, en plus d'être une bonne alternative aux protéines végétales habituelles. : Quinoa blanc biologique
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Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Millet décortiqué biologique
Ingrédients
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1 tasse de Quinoa blanc biologique
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3 cuillères à soupe de Graines de Tournesol Décortiquées Biologiques
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3 cuillères à soupe de Graines de citrouille biologiques
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10 champignons
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1/2 tasse bouillon de légumes
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2 cuillères à soupe paprika
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2 cuillères à soupe poudre de chili
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2 cuillères à thé cumin
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1 tomate moyenne, coupée en 4
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1 oignon jaune moyen, coupé en 4
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2 piment fort, coupés en 2
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2 cuillères à thé d'ail haché
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1 lime (zeste et jus)
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6 tortillas de maïs
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1 épis de maïs, grillé et décortiqué
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1/4 tasse feta
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1/4 tasse coriandre hachée
La recette
Dans un chaudron à feu élevé, mettre le quinoa et 1 ½ tasses d’eau. Porter à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter pendant 12 minutes. Réserver.
Dans une poêle à feu élevé, mettre la tomate, l’oignon et les piments forts. Faire griller à sec pendant 10 minutes pour les brûler légèrement. Envoyer le tout au robot-mélangeur avec tous les autres ingrédients de la sauce. Assaisonner avec S&P et réduire en purée lisse. Réserver.
Dans la même poêle, à feu moyen, mettre les champignons, le paprika, la poudre de chili et le cumin. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le quinoa, le bouillon, les graines de tournesol hachées et les graines de citrouille hachées à la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonner avec S&P.
Dans une poêle à feu élevé, faire griller à sec les tortillas pendant 1 minute de chaque côté. Mettre les tortillas au fond de l’assiette.
Garnir les tortillas avec le hachis végé, la salsa, le maïs, le feta et la coriandre. Déguster.