Recettes

homemade fresh pasta maltagli

Pâtes fraîches maison Maltagliati avec la semoule de blé durum biologique

Recettes / Accompagnements
  • Préparation : 40 min

  • Cuisson : 3-4 min

  • Portions : 2

Ingrédients

La recette

  • Dans un grand bol, mélanger la semoule et le sel, faire un puits au milieu. Ajoutez l'eau tiède dans le puits et utilisez une fourchette pour incorporer lentement la semoule dans le puits.

  • Une fois que vous avez incorporé la plupart de la semoule et que vous avez une pâte rugueuse, utilisez vos mains pour pétrir la pâte à l'intérieur du bol jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme et lisse, et qu'il ne reste plus de semoule sèche.

  • Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

  • Fariner une surface de travail propre avec de la semoule. Prenez un quart de la pâte et roulez-la en un mince disque d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur ou de l'épaisseur d'un cure-dent. Utilisez ensuite un emporte-pièce à pâtisserie ou un couteau pour couper en longues bandes, puis en losanges. ALTERNATIVEMENT: ne pas abaisser la pâte et faire d'autres formes.

  • Mélangez les pâtes taillées dans un peu de farine pour éviter qu'ils ne collent, mettez-les dans une assiette et couvrez-les d'un torchon pour éviter que les morceaux ne se dessèchent lorsque vous roulez plus de pâtes. Répétez l'étape précédente jusqu'à ce que vous ayez façonné toute votre pâte.

  • Faites bouillir une grande casserole d'eau avec une grosse main de sel. Lorsque l'eau bouillonne, ajoutez les pâtes et faites cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Ajouter à une soupe avec des haricots pour les pâtes et fagioli, ou mélanger avec du beurre salé et des herbes pour un accompagnement simple.

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