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Soupe aux fèves mung

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Ingrédients

  • 250 ml de

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

  • 1 petit oignon haché

  • 1 carotte coupée en dés

  • 1 branche de céleri coupée en dés

  • 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

  • 10 ml (2 c. à thé) de sriracha

  • Sel et poivre au goût

La recette

  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, la carotte et le céleri de 2 à 3 minutes.

  • Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute en remuant.

  • Ajouter le bouillon de légumes, les fèves mung, le sirop d’érable et la sriracha. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure à feu doux, jusqu’à ce que les fèves soient tendres. Saler et poivrer.

  • Transférer la moitié de la soupe dans un bol. À l’aide du mélangeur à main, mélanger la soupe de 1 à 2 minutes.

  • Remettre la soupe dans la casserole et remuer.

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