Recettes

Salade d’épeautre et légumes verts au pesto

Recettes
  • Préparation : 10 minutes

  • Cuisson : 35 minutes

  • Portions : 4

Ingrédients

  • 1/2 tasse de Épeautre biologique

  • 1 brocoli coupée

  • 1/2 oignon rouge hachée

  • 1 tasse d'épinard

  • 220 gr d'haricots verts

  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées, coupées en morceaux

  • 1/4 tasse de basilic frais, émincé

  • 3 cuillères à soupe pesto

La recette

  • Faire tremper l'épeautre approximativement 8 heures (ne récupérer pas l’eau de trempage). Porter à ébullition dans une grande casserole d'eau bouillante salée 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore légèrement ferme. Égoutter et rincer à l'eau froide; égouttez bien.

  • Faites bouillir les brocolis et haricots dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Bien égoutter.

  • Durant ce temps, couper l’oignon rouge, le basilic et les tomates séchées. Déposer dans un grand bol à salade. Ajouter le pesto.

  • Ajouter au bol l'épeautre cuit et refroidi, les haricots et le brocoli. Bien mélanger.

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