Recettes

Salade de lentilles et légumes rôtis sur labneh à l'aneth

Salade de lentilles et légumes rôtis sur labneh à l’aneth

Recettes / Plats principaux
  • Préparation : 45 minutes

  • Cuisson : 1 heure

  • Portions : 2 portions

  • Les lentilles représentent une très bonne source de protéine et une magnifique alternative aux légumineuses classiques. Pour cette recette vous pouvez utiliser des lentilles brunes ou françaises. : Lentilles brunes biologiques

  • Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Lentilles françaises biologiques

Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en deux

  • 1 tête d'ail, coupée en deux

  • 3 feuilles de Laurier

  • 3 tasses bouillon de légumes

  • 2 tasses carottes au choix

  • 3 cuillères à soupe sirop d'érable

  • 2 betteraves moyennes, entières

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive

  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme

  • 1 cuillère à soupe gingembre râpé

  • 1 orange (zeste & jus)

  • 1 tasse labneh

  • 1/4 tasse d'aneth, hachée

  • 1 gousse d'ail, râpée

  • 1 citron

La recette

  • Préchauffer le four à 400.

  • Emballer les betteraves entières dans du papier aluminium et les enfourner pendant 1h. Retirer la peau et couper en gros morceaux. Faire refroidir au réfrigérateur.

  • Dans un chaudron à feu élevé vaporisé d’huile, mettre l’oignon, l’ail et les feuilles de Laurier. Faire cuire pendant 2 minutes avant d’ajouter les lentilles sèches au chaudron. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.

  • Ajouter ensuite le bouillon au chaudron. Porter à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter pendant 25 minutes en s’assurant de maintenir une faible ébullition. Égoutter et réserver.

  • Sur une plaque allant au four tapissée de papier parchemin, mettre les carottes et 2 cuillère à soupe de sirop d’érable. Ajouter un filet d’huile et assaisonner avec S&P. Bien mélanger pour enrober et enfourner pendant 30 min, en retournant à mi-cuisson. Une fois cuites, les faire refroidir au réfrigérateur.

  • Dans un verre, mettre l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, le gingembre et l'orange pour la vinaigrette. Assaisonner avec S&P et bien mélanger. Réserver.

  • Dans un bol, mettre le labneh, l'aneth, la gousse d'ail et le citron. Assaisonner avec S&P et bien mélanger. Réserver.

  • Dans un autre bol, mettre les lentilles, les carottes et les betteraves. Ajouter la quantité désirée de vinaigrette et bien mélanger pour faire une salade.

  • Faire un lit de labneh au fond de l’assiette et ajouter la salade.

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