Recettes

soupe aux bouillon de dinde et à l'orge mondée biologique

Soupe au bouillon de dinde, orge biologique et légumes

Recettes / Soupes
  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 8hre à la mijoteuse pour le bouillon et 90 min

  • Portions : 10

  • L'orge mondée, dont la première enveloppe extérieure a été retirée, il conserve le son et le germe prend plus de temps à cuire que l'orge perlé toutefois son profil nutritionnel est plus élevé et est bien plus savoureux. : Orge mondé biologique

  • Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Épeautre biologique

Ingrédients

  • 3/4 tasse de Orge mondé biologique

  • 1 carcasse de dinde

  • 1 oignon coupé grossièrement

  • 4 carottes pelées et coupés en cubes

  • 4 branches de céleri coupées

  • 2 cuillères à thé thym

  • 2 cuillères à soupe huile olive

  • 1 poireau finement haché

  • 1 tasse courge musquée coupée en cubes

  • 3 cuillères à soupe bouillon de poulet déshydraté

  • 2 cuillères à soupe persil italien

La recette

  • Commencer par le bouillon de dinde: Déposer la carcasse de dinde, 2 carottes et 2 branches de céleri grossièrement coupés, dans une mijoteuse et recouvrir d'eau. Cuire à basse température pendant 8hre. Retirer les ingrédients de la mijoteuse et passer le bouillon dans une passoire. Laisser figer au frigo pour retirer le gras.

  • Faire chauffer un chaudron, ajouter l'huile dans le chaudron. Ajouter le reste des légumes et le thym. Les faire revenir 5 minutes en prenant soin de ne pas les colorer. Ajouter le bouillon et l’orge. Cuire 90 minutes à feu moyen avec un couvercle. Ajouter le bouillon de poulet déshydraté. Sel et poivre au goût. Garnir du persil au moment de servir.

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