Pains à burger

Préparation: 3 heures et 15 minutes
Cuisson: 12 à 15 minutes
Portions: 18 pains à burger portions

Notes:

  • Farine tout usage blanche non blanchie biologique
  • Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine de Khorasan blanche non blanchie biologique

Ingrédients

  • 8 tasses de Farine tout usage blanche non blanchie biologique
  • 3 oeufs
  • 2 1/3 tasses (600 g) lait
  • 62,5 millilitres (50 g) de sucre
  • 20 millilitres (20 g) levure sèche instantannée
  • 1 cuillère à soupe (18 g) de sel
  • 80 millilitres (80 g) beurre
  • garniture préférée au goût (graines de pavot, de sésame, etc.)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients en même temps (sauf le beurre, un œuf et la garniture) à la main ou au malaxeur (5 minutes à vitesse lente; 4 minutes à la 2e vitesse) jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.
  2. Ajouter le beurre vers la fin du pétrissage (étape 2).
  3. Faire reposer la pâte à la température de la pièce, à l’abris de l’air, pendant 1h45.
  4. Découper la pâte en 18 pâtons (environ 100 g chacun).
  5. Façonner des pâtons et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  6. Pour la dorure, dans un autre bol, battre le dernier œuf et, à l'aide d'un pinceau, en badigeonner les pâtons. Parsemer le tout de votre garniture préférée (graines de pavot, de sésame, etc.).
  7. Réserver les pâtons et laisser fermenter à l’abris de l’air pendant 60 minutes environ.
  8. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  9. Cuire les pâtons au four de 12 à 15 minutes.
  10. Sortir du four et attendre que les pains soient à la température de la pièce avant de les trancher en deux.