Dans un bol, mélanger la ­levure avec le sucre et l’eau tiède.

Dans un autre bol, mélanger la farine avec les fines herbes et le sel.

Verser la préparation à la levure dans le bol contenant le mélange de farine. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes.

Diviser la pâte en deux. Façonner chaque boule de pâte en un cylindre de 20 cm (8 po).

Beurrer deux moules à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po), puis y déposer les cylindres de pâte. Couvrir les moules d’un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 10. Cuire les pains au four de 30 à 40 minutes.

Pour ajouter une petite touche fancy à ce pain, incorporez 100 g (3 ½ oz) de fromage de chèvre crémeux émietté à la pâte à l’étape 3 !