Recettes

Pain de campagne au levain

Recettes / Accompagnements
  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 55 minutes

  • Portions :

Ingrédients

La recette

  1. Mélanger le levain avec l’eau. Ajouter les farines et le sel. Pétrir 4 minutes en première vitesse et 4 minutes en 2e (7 sur un pétrin sur pied). Laisser lever la pâte dans un endroit tiède et humide (le four avec un bol d’eau chaude est un endroit idéale) pendant 4 heures. Façonner le pain en boule. Chauffer le four à 475°F avec une cocotte à l’intérieur ou une pierre à pain.

  2. Lorsque le four est chaud, sortir la cocotte et mettre y mettre la boule de pain. Cuire 30 minutes avec le couvercle, puis 25 minutes sans le couvercle à 430°F.

  3. Laisser refroidir le pain sur une grille.

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