environ 3 poires très mûres, pelées et la chair réduite en purée*
2 oeufs
1/4 tasse de yogourt grec nature
1/4 tasse de boisson d'amandes non sucrée ou lait/boisson végétale de votre choix
1/4 tasse de sirop d'érable
2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse bleuets
Préparation
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit). Chemiser 12 cavités de moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger les farines, les flocons d'avoine, le son d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Dans un autre bol, battre ensemble la purée de poires, les oeufs, le yogourt, la boisson d'amandes, le sirop d'érable, l'huile et la vanille.
Incorporer le mélange sec aux ingrédients humides en brassant doucement. Ajouter les bleuets et brasser pour les répartir dans la pâte, sans plus.
À l'aide d'une cuillère à portionner, répartir la pâte dans les moules. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit bien doré.
Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de déguster ou refroidir complètement avant de placer dans un contenant hermétique au congélateur.
