Muffins à la farine de maïs aux tomates séchées, bacon et fromage

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12 muffins portions

Notes:

  • Farine utilisée dans cette recette : Farine de maïs entière biologique
  • Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine à pizza Tipo ʺ00ʺ biologique

Ingrédients

  • 2 tasses de Farine de maïs entière biologique
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de fromage râpé (Emmenthal, Gouda, cheddar fort, tout est possible)
  • 1 œuf battu
  • 1/2 tasse de beurre fondue refroidi
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 tasse de lait
  • 6 tranches de bacon cuit émietté
  • 6 tomates séchées découpées en petits morceaux

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400°F (205°C)
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et y incorporer le fromage râpé, le bacon et les tomates séchées.
  3. Ajouter les ingrédients liquides. À noter, qu'il faut mélanger le moins possible les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Il faut seulement humecter les ingrédients secs.
  4. Disposer la pâte dans un moule à muffins graissés.
  5. Cuire au four à 400°F (205°C) environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir avant de servir.