Dans un poêlon de format moyen, chauffer 1 c. à table d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et les carottes et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres, environ 3 minutes. Ajouter les flocons de piments et les lentilles, cuire pour 1 minute. Ajouter le bouillon, l’eau, le sel et porter à ébullitions. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que tout le liquide soit absorbé, environ 22 à 24 minutes. Ajouter les bébés épinards à la dernière minute de cuisson.

Retirer le poêlon du feu et laisser reposer 10 minutes. Ajouter la chapelure et l’œuf puis mélanger. (Ajouter jusqu’à 1 cuillère à table d’eau si le mélange est trop sec)

Pour la sauce : mélanger le yogourt, le feta, l’ail et l’aneth. Réserver.

Chauffer le reste de l’huile d’olive dans un grand poêlon. Prélever des portions d’environ ½ tasses du mélanger de lentilles et façonner des boulettes d’environ 1 pouce d’épaisseur. Cuire les boulettes dans le poêlon jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes. Retourner et cuire de l’autre côté environ 3 minutes.

Servir sur des pains hamburger garnis de sauce et ajouter vos garnitures préférées!