Prélevez le zeste des citrons. Mélangez-les avec le sucre dans un grand saladier et laissez reposer 10 min. Préchauffé le four à 320°F (160°C).

Faites fondre le beurre dans un bol puis le laisser refroidir.

Dans le mélange sucre citron, ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque.

Ajoutez la crème, le rhum et le sel mélangez.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez-les à la préparation précédente en 3 fois en mélangeant à chaque fois.

Ajoutez enfin le beurre.

Mettez la pâte à cake dans un grand moule à cake et enfournez pour 70 à 80 min dans le four préchauffé à 320°F (160°C).

Vérifiez la cuisson du cake en plantant un couteau qui doit ressortir sec.

Préparez le sirop : faites chauffer dans une casserole le sucre et l’eau. Sortez du feu au premier bouillon. Ajoutez le jus de citron hors du feu.

A la sortie du four versez le sirop (tiède ou froid) sur le cake (encore dans son moule). Laissez bien refroidir au moins 1 heure avant de démouler.

Bon à savoir : avec ces proportions, ça fait un gros cake et deux mini.