- Prélevez le zeste des citrons. Mélangez-les avec le sucre dans un grand saladier et laissez reposer 10 min. Préchauffé le four à 320°F (160°C).
- Faites fondre le beurre dans un bol puis le laisser refroidir.
- Dans le mélange sucre citron, ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque.
- Ajoutez la crème, le rhum et le sel mélangez.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez-les à la préparation précédente en 3 fois en mélangeant à chaque fois.
- Ajoutez enfin le beurre.
- Mettez la pâte à cake dans un grand moule à cake et enfournez pour 70 à 80 min dans le four préchauffé à 320°F (160°C).
- Vérifiez la cuisson du cake en plantant un couteau qui doit ressortir sec.
- Préparez le sirop : faites chauffer dans une casserole le sucre et l’eau. Sortez du feu au premier bouillon. Ajoutez le jus de citron hors du feu.
- A la sortie du four versez le sirop (tiède ou froid) sur le cake (encore dans son moule). Laissez bien refroidir au moins 1 heure avant de démouler.
Bon à savoir : avec ces proportions, ça fait un gros cake et deux mini.