Recettes

Burger haricots noirs et quinoa

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Ingrédients

  • 1 tasse de Fèves noires biologiques

  • 1/2 de Quinoa blanc biologique

  • 2 cups pulverized in the robot de Flocons d’avoine régulier biologiques

  • • 1/2 oignon rouge (blanc ou jaune font aussi très bien)

  • 1 poivron couleur au choix

  • 3 gousses ail

  • • 1 c. à tab graines de lin moulues + 3 c. à tab eau - laisser reposer 5 min ( afin de recréer un œuf, vous pouvez aussi mettre 1 œuf)

  • 2 cuillère à soupe pâte de tomates

  • 1 cuillère à soupe sauce soya

  • 1 cuillère à soupe sauce Worcester

  • 1 cuillère à café cumin

  • 1 cuillère à soupe sirop d'érable

  • 1 cuillère à soupe poudre de chili

  • 1 cuillère à café paprika

  • 2 cuillère à café sel et poivre

La recette

  1. Faite tremper les légumineuses dans un bol recouvert d’eau fraîche pendant 6-8hre, égouter, dans une casserole recouvrir les fèves noires tremper d’eau froide et cuire pendant 1 h- 1 h 30 ou jusqu’à ce que les fèves noires soient tendre.

  2. Dans une casserole, mettre le quinoa et ¾ tasse d’eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes. Laisser reposer jusqu’au moment de l’utilisation

  3. Hacher finement au robot l'oignon, le poivron et les gousses d'ail et mettre dans un grand bol

  4. Pulvériser les haricots noirs et pulser 6-7 fois afin de les défaire complètement, mais pas trop (on ne recherche pas une purée alors il est normal de retrouver des morceaux).

  5. Verser les haricots noirs dans le bol contenant les légumes puis ajouter le quinoa cuit, le lin trempé (ou l’œuf), la pâte de tomates, la sauce soya, le sirop d'érable, la poudre de chili, le paprika, le cumin, la sauce Worcester, le sel et le poivre et finalement les flocons d'avoine pulvérisés

  6. Bien mélanger à la fourchette ou avec vos mains et former 8 galettes à burger que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier parchemin.

  7. - Faites préchauffer votre four à 400 F (200 °C).

  8. Pendant que votre four chauffe, faites dorer vos galettes à burger dans une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe d’huile végétale en procédant en deux étapes. Faites dorer 2-3 minutes de chaque côté et remettre les galettes à burger sur la plaque recouverte de papier parchemin. Procéder pour l'autre moitié.

  9. Lorsque tous les burgers seront bien dorés, envoyer au four pour 15-20 minutes.

  10. NOTE: Cette galette à burger peut se cuire au BBQ à 350 F° (180°C) environ en huilant bien la grille au préalable, 5 minutes de chaque côté.

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