Recettes

Brioches du carême

Recettes / Collations
  • Préparation : 15 min (1 hre- 1hre30 de fermentation)

  • Cuisson : 25-30 min

  • Portions : 6

Ingrédients

La recette

  • Dans un bol, verser le lait, la levure et le sucre. Attendre 10 minutes. Ajouter la farine, le sel et les épices. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois, ou avec le crochet d'un mélangeur sur socle. Ajouter le beurre et 1 œuf (l'autre servira à la dorure), continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

  • À l'aide d'une main, soulever la pâte. Avec l'autre, vaporiser un peu d'huile de cuisson, pour graisser le bol. Retourner la pâte dans le bol. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un linge humide, et laisser lever environ 1 heure (la pâte doit avoir doublé de volume). Idéalement mettre la pâte dans un endroit chaud et humide.

  • Prendre la pâte et la séparer en 6 boules à peu près égales. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser une plaque à pâtisserie et déposer les boules de pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever environ 15 minutes. Mélanger le lait et 1 oeuf. Dorer les brioches juste avant de les enfourner.

  • Enfourner pendant environ 10 minutes, puis baisser le four à 375 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 minutes. Les brioches sont prêtes lorsque le dessus est doré et qu'elles sonnent "creuses" lorsqu'on tapote le dessus.

  • Sortir du four et laisser refroidir complètement. Dans un petit bol, verser le sucre à glacer, et ajouter du lait, quelques gouttes à la fois, en mélangeant bien. Le glaçage doit être bien épais. Verser le glaçage dans une poche à pâtisserie, et former des croix sur le dessus de chaque brioche.

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