2 1/4 cuillères à café de levure sèche instantanée
1 tasse d’eau chaude
1 cuillère à soupe de beurre non-salé fondu
1 cuillère à café de sel
2 tasses d'eau
4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe gros sel, pour la garniture
6 cuillères à soupe de beurre salé fondu
Préparation
Place la grille au centre du four et préchauffer le four à 475 °F. Recouvrir deux plaques à biscuits de de papier parchemin.
Combiner la levure sèche instantanée avec l’eau et le sucre dans un bol. Mélanger au batteur à main ou batteur sur socle jusqu’à ce que le mélange soit homogène et léger. Ajouter le sel et 1 cuillère à table de beurre fondu. En mélangeant, ajouter la farine 1 tasse à la fois jusqu’à l’obtention d’une pâte qui n’est pas trop collante (vous pouvez ajouter jusqu’à 2 ¾ tasse de farine au total). La quantité de farine peut varier. Pour savoir si la pâte est prête, presser votre doigt sur la pâte, si elle reprend sa place c’est qu’elle est prête à être pétri. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et malléable. Former plusieurs boules de pâte et replacer les dans le bol. Laisser reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer le mélange de bicarbonate de soude. Dans un chaudron de format moyen, porter à ébullition 2 tasses d’eau avec 4 cuillère à table de bicarbonate de soude. Retirer du feu lorsque le bicarbonate de soude est complètement dissout et laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit tiède. Transféré dans un bol lorsque le mélange est refroidi.
Après le repos de 15 minutes de la pâte, prenez les boules de pâtes et aplatir légèrement avec vos mains
À ce moment, les 15 minutes de pâte au repos devraient être écoulées. Sortez la pâte du bol et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main. Couper la pâte en 6 sections (comme une pizza). Rouler chaque boule en une longue corde d’environ 15 à 25 centimètres de long. Laisser reposer pendant 10 minutes. Façonner la pâte en forme de bretzel et la placer dans un bain de bicarbonate de soude pendant 2 minutes. Une fois les 2 minutes écoulées, ramasser soigneusement le bretzel soit à la main ou à l’aide d’une fourchette et le déposer sur la plaque de cuisson préparée. Vous devrez peut-être remodeler légèrement. Saupoudrer le bretzel de gros sel. Répétez ces étapes jusqu’à ce que les 8 bretzels soient préparés et sur la ou les plaques de cuisson.
Cuire les bretzels de 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Immédiatement à partir du four, badigeonner (fortement) de 6 cuillères à soupe de beurre fondu.
