Recettes

Aubergines farcies aux pois chiches sur le barbecue

Recettes
  • Préparation : 30 minutes

  • Cuisson : 20 minutes

  • Portions : 4 portions

Ingrédients

  • 540 millilitre de Pois Chiches Biologiques

  • 2 aubergines d’environ 450 g (1 lb) chacune

  • 1/4 tasse d’huile d’olive

  • 1 tomate entière

  • 1 petite tête d’ail, non pelée

  • 2 cuillère à café d’harissa

  • 1 cuillère à café de cumin moulu

  • 1 cuillère à café de coriandre moulue

  • 1 cuillère à café de paprika doux

  • 1 pincée de cannelle moulue

  • grains de pommes grenade (facultatif)

  • Feuilles de menthe, pour le service

  • zeste de citron

  • 1 cuillère à soupe de tahini

  • 1 cuillère à soupe d’eau

  • 3 cuillère à soupe de yogourt nature

La recette

  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.

  • Sur un plan de travail, couper les aubergines en deux sur la longueur. À l’aide d’un petit couteau, faire des incisions dans la chair des aubergines, sans percer la pelure. Badigeonner les aubergines de 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Déposer les aubergines côté chair sur la grille avec la tomate et l’ail. Cuire 5 minutes et retirer les aubergines. Réserver sur une assiette. Poursuivre la cuisson 5 minutes sur tous les côtés ou jusqu’à ce que la tomate et l’ail soient cuits et bien rôtis. Réserver avec les aubergines et laisser tiédir. Garder le barbecue allumé.

  • Sur un plan de travail, retirer la peau de la tomate et celle des gousses d’ail rôties. Les composter. Hacher la tomate et l’ail, puis déposer dans un bol. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des aubergines en conservant la peau ainsi qu'une fine couche de chair à l'intérieur afin de garder leur forme. Hacher la chair grossièrement et l’ajouter dans le bol avec l'ail et la tomate.

  • Y ajouter les pois chiches. À l’aide d’une fourchette, écraser tous les ingrédients grossièrement. Ajouter le reste de l’huile, l’harissa et les épices. Saler, poivrer et bien mélanger.

  • Déposer les aubergines dans une poêle en fonte, côté peau vers le bas. Remplir les cavités du mélange de pois chiches.

  • Déposer la poêle sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 5 minutes.

  • Sauce au tahini

  • Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le tahini et l’eau. Saler et poivrer. Incorporer le yogourt.

  • Retirer la poêle du barbecue. Arroser de la sauce au tahini et de grain de pommes grenade. Parsemer de menthe et de zeste de citron.

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