La farine de sarrasin blanc biologique provient du sarrasin que l’on connaît, mais décortiqué. Elle est donc plus légère qu’une farine de sarrasin régulière, mais peut être utilisée de la même façon. Son goût ainsi que sa texture sont un peu plus légers que la farine de sarrasin entière. Il est préférable de combiner la farine de sarrasin blanc à de la farine de blé pour de meilleurs résultats en boulangerie.
