Flocons d’avoine rapide biologiques

Pour obtenir des flocons d’avoine rapide biologiques, il faut d’abord traitée à la vapeur le grain. Ont stabilise et neutralise l’enzyme qui déclenche le rancissement. Ensuite, on l’aplatie sous rouleaux. Et puis finalement, il est découpé en petits morceaux. Ils ont une texture moelleuse et arôme doux.

Les flocons d’avoine rapide biologiques sont idéaux au déjeuner, dans le granola, le gruau ou pour ajouter de la texture à vos muffins ou biscuits.  Ils peuvent être ajouté aux soupes comme épaississant et en augmenter la valeur protéinique. C’est un aliment très riche fibres solubles, c’est une bonne source de phosphore, manganèse et de magnésium. Une alimentation riche en fibre solubles peut réduire le risque de maladies coronariennes. De plus, l’avoine est de toute les céréales,  la plus riche en lipides.

L’avoine est apparue il y a plus de 4000 ans, quelques siècles après que le cheval eu été domestiqué dans les steppes du Kazakh. Au début des années 1600, elle est introduite en Amérique du Nord ou elle s’adapte parfaitement au climat ainsi qu’au terrain. En 1910, on en plantera même plus que toute autre céréale. Depuis les années 70, il y a un regain de popularité pour l’avoine car cette céréale à été mise de l’avant par les consommateurs pour qui la santé est une priorité.

L’avoine est elle sans gluten ? L’avoine ne contient pas de gliadine qui cause les problèmes de digestions chez les coeliaques. Cependant, elle renferme une autre molécule de composition semblable, l’avénine. Vu leur grande ressemblance, on a attribué à l’avoine les mêmes effets que ceux entraînés par le blé et les céréales contenant du gluten. Toutefois, de plus en plus d’études ont démontré que l’avoine serait tolérée par la grande majorité des personnes coeliaques. Mais, vu le manque de certitude,  l’Association canadienne de la maladie coeliaque déconseillent  de consommer de l’avoine pour l’instant aux personnes intolérantes au gluten, d’autant plus que cette céréale risque fortement d’être contaminée par d’autres céréales comme le blé ou l’orge.

Pourquoi choisir nos flocons d’avoine rapide biologique ? Parce qu’ils sont plus petits et que leur cuisson est plus rapide que les flocons réguliers.