Céréaliers
Amandes avoine concassées biologiques
L’amande avoine concassées est produite à partir de grains d’avoine nue biologiques. Substituez les flocons d’avoine par les amandes avoine concassées biologiques dans vos recettes de muffins et biscuits pour un brin de nouveauté, faites le bien cuire pour obtenir un porridge onctueux idéale pour le petit déjeuner. Plus long à cuire que les flocons, vous pouvez toutefois couper le temps de cuisson en recouvrant les amandes avoine concassées biologiques par de l’eau et en le laissant tremper toute la nuit.
C’est un aliment très riche fibres solubles et en plus c’est une bonne source de phosphore, de manganèse et de magnésium. Une alimentation riche en fibre peut réduire le risque de maladies cardiaques. Saviez-vous que l’avoine est de toutes les céréales, la plus riche en lipides.
Pour obtenir l’amande avoine concassées biologiques, il faut d’abord traiter à la vapeur le grain d’avoine nue. On stabilise et neutralise ainsi l’enzyme qui déclenche le rancissement. Ensuite, on le concasse sur un moulin à marteau.
L’avoine est apparue il y a près de 4000 ans dans les steppes du Kazakh et apparue beaucoup plus tardivement dans l’alimentation humaine, son utilisation était alors, principalement médicinale. C’est au début des années 1600 qu’elle est introduite en Amérique du Nord et elle s’adapte parfaitement au climat ainsi qu’au terrain. C’est en 1910 que l’on en plantera plus que toute autre céréale. Au tournant des années 70, revirement, l’avoine regagne en popularité par les consommateurs plus soucieux de leur santé.
Est ce que l’avoine est sans gluten ? L’avoine ne contient pas de gliadine qui cause les problèmes de digestions chez les coeliaques. Cependant, elle renferme une autre molécule de composition semblable, l’avénine. Comme les deux molécules se ressemblent, on a attribué à l’avoine les mêmes effets que ceux entraînés par le blé. Toutefois, de plus en plus d’études ont démontré que l’avoine serait tolérée par la grande majorité des personnes coeliaques. Mais, vu le manque de certitude, l’Association canadienne de la maladie coeliaque déconseille de consommer de l’avoine pour l’instant aux personnes intolérantes au gluten, d’autant plus que cette céréale risque fortement d’être contaminée par d’autres céréales comme le blé ou l’orge.
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Idéal pour : Biscuits and Muffins.
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Formats disponible : 500g
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Cuire à couvert 250 ml (1 tasse) d'amande avoine concassée biologique dans 565 ml (2 ¼ de tasses) d'eau bouillante à feu moyen-doux environ 50-60 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.
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Les amandes avoine concassées biologiques se conserve pendant environ 270 à 365 jours. Il est idéal de les conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
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