--> Pain multigrains avec graines de tournesol - Farine biologique: Meunerie Milanaise
1 (450) 349-1747 | info@lamilanaise.com

Pain multigrains avec graines de tournesol

Pain multigrains avec graines de tournesol

mars 3, 2016

  • Prep: 3 hrs
  • Cook: 35 mins
  • Yields: 1 pain

Directions

1Dans un petit bol, mélanger la levure et 1 c. à table (15 ml/ 15g) d’eau tiède. Remuer doucement et laisser de côté.

2Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et ajouter la levure délayée. Brasser jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

3Transférer sur une surface légèrement huilée. À l’aide de mains huilées, pétrir la pâte de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.

4Transférer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser la pâte lever environ 1 à 1 1/2 heure.

5Transférer la pâte sur une surface légèrement huilée et former un pain de 8 pouces (20 cm) de long. Placer dans un moule à pain légèrement huilé et couvrir avec une pellicule plastique. Laisser lever de 45 à 60 minutes.

6Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°F (175°C). Y cuire le pain environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Une méthode de fabrication du pain pour les plus expérimentés : la pousse contrôlée. Vous devez possédez une bonne lecture de la pâte afin de réaliser votre pain à l'aide de cette méthode. Toutefois, cette méthode donnera plus de saveurs, une couleur plus prononcée ainsi que plus d'alvéolage à votre pain.

1Faire un mélange homogène avec 50% de la farine, levure et eau. Mettre au frigo recouvert d’une pellicule plastique.

2Réfrigérer pour un minimum de 4 heures pour un maximum de 48 heures, l’idéal étant 12 heures.

3Reprendre la pâte et ajouter le reste de farine, levure, eau ainsi que le sel. Une fois le mélange bien homogène, ajouter l’huile.

4Il faut faire très attention pour ne pas surpétrir. Le but est d’obtenir une pâte lisse.

5Laisser reposer 2 heures, faire un rabat puis façonner, mettre en moule, laisser la pâte lever pendant 2 heures.

6Dans un four préchauffé à 450°F (230°C), laisser cuire 10 minutes, puis diminuer le four à 350°F (175°C) pour laisser cuire 25-35 minutes.

Le secret en panification est le temps, c’est le meilleur ami du boulanger:

Ingredients

2 cups farine tamisée à pain biologique

2 tsp levure sèche instantanée

1 tbsp eau tiède

1 cup eau

2 tbsp huile d'olive

2 tbsp miel

1/2 cup graines de tournesol décortiquées biologiques

1/2 cup flocons d'avoine biologiques

2 tbsp graines de sésame biologiques

1 tbsp graines de pavot biologiques

1 tsp sel

00:00

0 Avis

All fields and a star-rating are required to submit a review.

Share this post