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Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

mars 3, 2016

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 20 biscuits

Directions

1Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

2Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

3Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

4Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, les jaunes d’œufs et la vanille à la cuillère de bois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les brisures de chocolat.

6À l’aide d’une cuillère, déposer 2 c. à soupe de pâte par biscuit sur la plaque en laissant 5 cm (2 pouces) entre chacun. Les aplatir légèrement avec les doigts.

7Cuire au four, une plaque à la fois, de 11 à 12 minutes (le centre du biscuit sera mou, mais se raffermira en refroidissant).

8Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes puis les transférer sur une grille. Cuire ainsi l’ensemble de la pâte.

9Conserver les biscuits quelques jours dans un contenant hermétique.

Source : La chimie des desserts de Christina Blais et Ricardo

Ingredients

1 cup farine tout usage non blanchie

1/2 tsp bicarbonate de soude

1/4 tsp sel

3/4 cup beurre non salé fondu et tempéré

1 cup cassonade légèrement tassée

2 jaunes d’œufs

2 tsp extrait de vanille

1 cup brisures de chocolat

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