Les lentilles rouges biologiques sont aussi appelées lentilles corail. Elles sont parfaites pour les soupes, en cari ainsi que pour les soupes de type Dahl.
Trier et ensuite rincer les lentilles à l’eau froide. Porter à ébullition 3 parts d’eau pour 1 part de lentilles. Mijoter à feu couvert de 10 à 15 min ou jusqu’à tendreté. Ajouter de l’eau au besoin.